丝 　精　　

物化性质：应用于化妆品及食品中的丝精，其平均分子量为90，所以丝精也可称为丝素-90。

应用特性：
1、丝精极易渗透到皮肤真皮层，很快为皮肤吸收，并参与体内酶的活动，达到护肤、美肤的功效。
2、丝精对于受机械损伤和化学损伤的头发有很好的滋养作用，能渗入损伤的头发鳞片内部，起修复和护理作用。
3、丝精与阴离子、阳离子、两性表面活性剂及多种油脂类物质具有很好的配伍性。
4、丝精中的甘氨酸在生物体内是合成蛋白质的原料，又是合成谷胱甘肽的前体。而谷胱甘肽对心血管病、癌症及人体衰老有一定的预防作用。氨酸还可以对致癌的诱导物质芳香族特质起解毒作用。丝精在体内具有促进酒精代谢、防止宿醉、保护肝脏、调节血糖的功能。丝精的这个特性，使其在保健品及醒酒保肝类制品中有着广泛的应用前途。
5、丝精广泛用于饼干、糖果、豆制品、面条、冰淇淋、饮料等具有保健功效的食品中。

丝精的氨基酸分布组成：

丝精的理化指标和卫生指标：

项 目		指 标
外 观		白色粉末
味		甜而鲜
溶解性		易溶于水
干燥失重 % (w/w)		2.5
总氮 % (w/w)		14.5
氨基氨 % (w/w)		14.0
PH 值		4.0-7.0
灰分 % (w/w)		0.5
重金属含量mg/kg	Hg	0.02
	As	0.5
	Pb	1.0
细菌总数 个/g		100
粪大肠菌群 个/g		30
致病菌		不得检出